Mineralstoffe: Wie viele braucht der Körper?
Die Bedeutung von Mineralstoffen wird besonders in der Ernährungsberatung sehr stark hervorgehoben. Doch für viele Menschen bleiben die vielfältigen, unsichtbaren Bestandteile unserer Nahrung ein Mysterium. Dabei sind sie für so viele Abläufe und Prozesse im Körper lebensnotwendig.
Die Einteilung von Mineralstoffen
Mineralstoffe lassen sich in zwei Gruppen einteilen: Spurenelemente und Mengenelemente. Als Spurenelemente werden jene Arten von Mineralstoffen bezeichnet, die ganz spezifische Funktionen im Körper erfüllen, während die so genannten Mengenelemente am Auf- und Ausbau des Körpers mitwirken und dort teilweise entscheidende Funktionen einnehmen. Unterscheidbar sind beide Kategorien beispielsweise durch die benötigte Menge. So gilt Magnesium als Mengenelement – und wird in einer Höhe von rund 300 Milligramm täglich benötigt. Das Spurenelement Eisen hingegen, welches das am meisten benötigte Spurenelement ist, muss nur in einer Höhe von rund 18 Milligramm am Tag zugeführt werden. Ein anderes sehr wichtiges Spurenelement ist beispielsweise Iod, das jedoch nur in der geringen Dosis von 150 Mikrogramm täglich zugeführt werden muss.
Die Wirkung von Mineralstoffen
Die wichtigsten Mengenelemente sind Calcium, Natrium und Kalium, Magnesium, Chlorid und Phosphat. Sie werden für die Erfüllung unterschiedlicher Funktionen benötigt:
- Calcium: Knochenbildung und -erhaltung, Tagesbedarf: 800 Milligramm- Natrium & Kalium: Steuerung von Flüssigkeitshaushalt, Nervenleitung, Muskelkontraktionen, Tagesbedarf: 2-3 Gramm
- Magnesium: Energiestoffwechsel, Tagesbedarf: 300 Milligramm
- Chlorid: Bildung von Magensäure, Tagesbedarf: 3-5 Gramm
- Phosphat: Knochenbau, Tagesbedarf: 800 Milligramm
Die Spurenelemente mit der größten Bedeutung für die Gesundheit sind Eisen, Selen, Fluorid und Iod. Sie müssen in geringerem Maße aufgenommen werden als Mengenelemente und erfüllen folgende wichtige Funktionen:
- Eisen: Bildung von Hämoglobin zur Bindung von Sauerstoff im Blut, Energiegewinnung aus der Nahrung, Tagesbedarf: 18 Milligramm
- Selen: Baustein von Aminosäuren, Enzymbestandteil zum Schutz vor Radikalen, Tagesbedarf: 1 Milligramm
- Fluorid: Wachstumsförderung bei Kindern, Unterstützung Zahnschmelz, Tagesbedarf: 1 Milligramm
- Iod: Bestandteil von Schilddrüsenhormonen zur Steuerung des Grundumsatzes des Körpers, Tagesbedarf: 150 Mikrogramm
Zusatzinformation: Universität Hohenheim